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椰子汁的稳定性影响因素

椰汁的食用功效

椰汁的制作要点

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椰子汁的稳定性影响因素
2021-09-02
椰子汁是一种脂肪含量很高的卵白质饮料,在受热、pH和金属离子等因素的影响下可能造成脂肪上浮和卵白质爆发变性，直接影响其外观与口感,在一定水平上限制了椰子汁(特别是透明玻璃瓶装)的生产。

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椰子汁的生产流程
2021-09-02
工艺流程:椰子→破壳、取水→刮丝→烘干→干椰丝→磨浆→划分→配料→均质→灌装→压盖→灭菌→制品。

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